Savoie
Quelques mots du Domaine: "Nez fruité, pêche, amande grillée, beurre et épices douces. Bouche fine et ciselée, éclat tonique et friand, finale chaleureuse, minérale et tendue."
Assemblage de Roussanne, de Jacquère et d'Altesse, issu de vignes conduites en bio avec introduction des pratiques de la biodynamie, plantées sur des côteaux d'éboulis calcaire et de moraines glaciaires exposés sud, sud-ouest. Vendanges manuelles entre le 10 et le 25 Septembre. Pressurage direct des grappes entières, débourbage statique au froid, élevage en cuves à 60%, en fûts de plusieurs vins à 30% et en amphores à 10%. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Denis et Didier Berthollier sont les deux frères à la tête du domaine viticole éponyme, niché au cœur du paysage savoyard de Chignin. Il faut remonter à 1850 pour trouver les premières traces de l’exploitation familiale, avec quelques ceps et le premier corps de ferme. A l’époque, la culture de la vigne approvisionnait la consommation personnelle, le reste était vendu aux bistrots de Chambéry...
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Sulfites raisonnés
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