Savoie
La Miette? Un morceau de choix, volume et matière, toujours extrêmement digeste et porté par le fruit. A boire à la paille ou en perfusion.
Un "blouge", assemblage de cépages blanc et de rouge: 50% Chasselas blanc et rose, 50% Gamay et Pinot Noir, les raisins sont issus de vignes conduites en bio et plantées dans le pays de Gex (lac Léman). Vendanges manuelles, vinification naturelle: 8 jours de macération, pressurage, 12 mois d'élevage en demi-muids de plusieurs vins et 4 mois en cuves fibre. Mis en bouteille en Mai 2022, sans collage ni filtration, sans ajout de sulfites.
Grégoire Perron, jeune vigneron discret, est installé depuis 2010 dans l'Ain, à Journans, sur un micro domaine de deux hectares. Après 15 ans d'expérience en viticulture, Grégoire reprend modestement des vignes au lourd passé chimique, mais ayant connu les labours il y a fort longtemps. Il commence alors la conversion au bio et à la biodynamie, les parcelles sont enherbées, travaillées et...
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Vin sans soufre pour aficionados
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