Vin pieds sous terre - 2022 - Grégoire Perron

Une cuvée produite à partir des raisins du domaine, certifiés bio et Nature et Progrès: assemblage de 60% Poulsard, 20% Gamay, 10% Mondeuse et 10% Pinot Noir. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage total, macération très longue des baies pendant 7 mois, en qvevris, ces grandes amphores géorgiennes en terre cuite enfouies dans le sol. Pressurage doux, quelques mois d'élevage avant une mise en bouteille au Domaine en Juillet 2023. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.