Savoie
Une palette aromatique peu commune pour ce Gamay en amphores sur des notes de confiture de fruits noirs, d'épices et d'orange confite. Bouche fluide et digeste, acidité désaltérante, présence de gaz à l'ouverture, n'hésitez pas à carafer et secouer.
Assemblage de 90% Gamay et 10% de cépages oubliés (Peloursin et Gueusche), issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification naturelle: longue macération de 6 mois en qvevris, ces grandes amphores géorgiennes en terre cuite enfouies dans le sol. Pressurage doux, élevage en qvevris pendant 9 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration ni ajout de sulfites le 25 Octobre 2021.
Grégoire Perron, jeune vigneron discret, est installé depuis 2010 dans l'Ain, à Journans, sur un micro domaine de deux hectares. Après 15 ans d'expérience en viticulture, Grégoire reprend modestement des vignes au lourd passé chimique, mais ayant connu les labours il y a fort longtemps. Il commence alors la conversion au bio et à la biodynamie, les parcelles sont enherbées, travaillées et...
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