Slovaquie
Nez complexe sur la poire compotée, les zestes d'agrumes, la mangue, le beurre frais, la noisette. Bouche charnue, vibrante, complexe, tendue par une trame minérale que l'on ne lui soupçonnait pas au nez... belle surprise! Finale longue sur des notes finement biscuitées.
100% Welschriesling issu de vignes d'une trentaine d'années, conduites en bio, enherbées, et plantées sur la colline de Siklos, à 300 mètres d'altitude, commune de Levice au Sud-Est de la Slovaquie. Terroir très spécifique de travertin avec forte présence de carbonate de calcium, pour des vins à l'expression minérale. Vinification naturelle: pressurage direct des grappes entières, le jus est déplacé par gravité, fermentation spontanée, 9 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro dose de soufre.
Viktor Sipos a fait un joli tour de la planète avant de revenir d’installer en Slovaquie, son pays d’origine. Cet ingénieur spécialisé dans les centrales électriques, passé par Londres, le Vietnam et la Martinique, cherche une maison pour y faire vivre sa famille à Levice, au Sud-Ouest de la Slovaquie. C’est le hasard (le destin !) qui met sur sa route une petite bâtisse au milieu des vignes...
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Vin sans soufre
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