Sud Ouest
Nez complexe, palette aromatique large, cassis et pruneau, touche de sous-bois, arômes torréfiés tels que le cacao et le café. Bouche ample, tanins souples, pointe de fraîcheur. Une cuvée taillée pour la table et la gastronomie de terroir. A décanter une heure avant dégustation.
Assemblage: 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon et 10% Cabernet Franc, issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols d'argiles blanches profondes et de silex, il s'agit pour cette cuvée de sélection parcellaires. Vendanges manuelles, rendements 40 hl/ha. Vinification douce et naturelle: 3 à 4 semaines d'infusion, 12 mois d'élevage en muids de 600 litres de plusieurs vins, puis un passage de 4 mois en cuve inox. Non collé, ni filtré, non sulfité.
Vincent Alexis est à la tête du Château Barouillet depuis 2014, un domaine familial situé à Pomport en Dordogne, à seulement 50 kilomètres à l’Est de Saint-Émilion, et qui est resté dans la même famille depuis plus de huit générations. Aujourd’hui, le travail s’effectue encore sur plusieurs générations! Vincent donc, mais également son père Gérard, près de 40 millésimes à son actif sur le...
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