Sud Ouest
Un grand vin de gastronomie hautement concentré sur des notes de myrtille, de mûre, de figue, enrichi d'une patine de cèdre, de sève, d'épices. Bouche gourmande, matière riche, une acidité vive et minérale qui promet un très beau vieillissement. Carafage chaudement recommandé.
100% Malbec issu de vignes de 37 ans en conversion bio, plantées sur une seule parcelle de 0.7 ha, sols argilo-calcaires rougeâtres, orientée Est, et entourée de bois, au sommet du village. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: égrappage, encuvage par gravité, macération douce, il s'agit d'un assemblage des vins de 2018 et 2019, donc respectivement trois et deux ans d'élevage en barriques de 2-3 vins, sur lies, sans sulfites. Mis en bouteille en Domaine le 10 Septembre 2021, sans collage ni filtration. 1 gramme/hl de SO2 à la mise.
Maya Sallée et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...
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