Sud Ouest
Bombe de fruit, sur des notes épicées et de fruits rouges. Bouche gourmande et généreuse, tonique, dans sa jeunesse, minérale... Une valeur sûre.
Une cuvée de Gaillac rouge, issue des cépages suivants: 40% Braucol, 30% Duras et 30% Syrah. Vignes de 20 à 50 ans conduites en biodynamie, certifiées AB et Demeter, et plantées sur un Causse calcaire. Vendanges manuelles, vinification naturelle et sans intrants mais attention Philippe ne révèle pas ses recettes secrètes: macération d'environ 15 jours, élevage en cuves, utilisation des vins de goutte et de presse. Jus ni filtré, ni collé, zéro soufre ajouté.
Patrice Lescarret se jette corps et âme dans ce domaine situé sur la commune de Vieux, près de Gaillac, en 1993. Un beau domaine de 12 hectares, orienté vin nature, bien connu des amateurs de vin, c'est bien sûr Causse Marines! Il a d'ailleurs longtemps été l'un des phare et chef de fil du couvent du vin nat' dans le Sud-Ouest. Patrice explique qu'il fait du Bio "sans avoir les cheveux...
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