Sud Ouest
On a plus rarement l'occasion de déguster le Duras en monocépage, qui se dévoile ici sous un jour complexe, avec des notes de fruits noirs, de poivre, de fruits confits, de sous-bois. La rusticité du jus s'est assagie avec l'élevage: bouche intense, gourmande, tanins fondus...
Le cépage est à peine caché dans le titre, il s'agit d'une cuvée de Duras, issue de vieilles vignes conduites en bio et biodynamie, plantées sur un Causse Calcaire, et vendangées manuellement. La vinification est naturelle, mais attention, Patrice n'est que très peu bavard quant à ses recettes secrètes ! Macération de plus de trois semaines, pressurage, élevage long en barriques de 5 à 6 vins, petite partie en cuves, affinage du vin en cuves avant un e mise en bouteilles au Domaine. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Patrice Lescarret se jette corps et âme dans ce domaine situé sur la commune de Vieux, près de Gaillac, en 1993. Un beau domaine de 12 hectares, orienté vin nature, bien connu des amateurs de vin, c'est bien sûr Causse Marines! Il a d'ailleurs longtemps été l'un des phare et chef de fil du couvent du vin nat' dans le Sud-Ouest. Patrice explique qu'il fait du Bio "sans avoir les cheveux...
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