Sud Ouest
Notes de mûre, de violette, de poivre noir, de poivre rose, subtile touche de réglisse, le nez s'ouvre progressivement sur une fine notre de balsamique. Bouche ample et souple, ronde, avec un joli volume, tanins doux, aromatique longue et caractéristique du cépage, finale fruitée.
100% Malbec issu de vieilles vignes de 30 ans, conduites en bio et plantées sur des sols argileux et siliceux, avec présence de minéraux ferreux et de roches calcaires. La parcelle appartient au Château d'Audhuy, à Cahors. Vendanges manuelles le 25 Septembre 2023, vinification naturelle: égrappage total, deux jours de macération à froid, fermentations avec contrôles des températures, macération douce avec quelques remontages. Pressurage, sept mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteilles avec une faible dose de soufre (35 mg/l de SO2 total).
Federico Bezzi, Filippo Groppi et Giacomo Bocchio sont les trois amis formant Oenosapiens, collectif d’œnologues itinérant, et aboutissement d’une belle amitié. Les trois jeunes trublions se rencontrent lors de leur licence en Italie : ils deviennent œnologues, font des stages en France et à l’étranger, et se retrouvent cinq ans plus tard avec l’envie commune de faire du vin. Sans vigne et...
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