Sud Ouest
Nez très complexe sur des notes de cerise, de framboise, de violette, de poivre noir, petite pointe de sous-bois... La bouche est puissante, structurée, longue et pourtant toujours dans le style de Didier Mouton, à la fois pure, poétique et hautement évocatrice.
Assemblage de 96% Merlot et 4% Petit Verdot, issu de vignes conduites le plus naturellement possible, plantées sur le village de Lissac-sur-Couze, au Sud de Brive-la-Gaillarde. Vendanges manuelles le 19 Septembre. Macération des grappes entières pendant 41 jours, pressurage, élevage de 25 mois en cuves inox. Mis en bouteilles par gravité, à la main, courant Décembre 2022, sans collage ni filtration, ni aucun ajout de sulfites. 180 bouteilles produites.
Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...
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Vin sans soufre pour aficionados
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