Sud Ouest
Trespotz est un vin qui a toujours beaucoup d’énergie, un fruit mûr et des notes minérales au nez, rehaussés d'une pointe fumée. Bouche pulpeuse, veloutée, équilibrée, finale sur les épices douces.
Assemblage 90% Malbec et 10% Merlot issu de vignes conduites en bio et biodynamie et plantées sur quatre parcelles de 30 à 45 ans sur des sols d'argiles rouges, de calcaires et de marnes à 340 mètres d'altitude. Vendanges manuelles en caissettes, macération en partie en grappes entières et l'autre en égrappé, pour des macérations courtes de 7-14 jours. Elevage sur lies en cuves béton et inox, et barriques de plusieurs vins. Non collé, partiellement filtré, micro dose de soufre lors la mise en bouteille.
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Maya Sallée et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...
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