Sud Ouest
Nez puissant d'une incroyable complexité, sur des notes de sirop de mûre, de myrtille, d'herbes aromatiques, de violette... Bouche: un jus sec et porté par ses tanins encore serrés, bouche concentrée sans aucune astringence. Finale longue sur les fruits noirs.
100% Touriga Nacional, un cépage portugais qui entre d'habitude dans l'assemblage du Porto, issu de vignes conduites en bio et plantées sur la commune de Lissac-sur-Couze, sur un cône d'éboulis de faille. Vendanges manuelles les 11 et 12 Septembre. Macération en grappes entières foulées jusqu'au 28 Octobre 2019, pressurage doux, 14 mois d'élevage en cuves inox. Seulement 63 bouteilles produites, mise par gravité courant Décembre 2021. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Didier Mouton est un vigneron Corrézien de haute voltige. Il dispose d'un micro domaine depuis 2001, vinifie lui-même depuis 2006... Le domaine: 1 ha et des brouettes, 800 quilles produites par an... On parle ici d'un jardinier passionné. Didier est 100% autodidacte, c'est un pur terrien, un paysan inscrit dans une démarche un peu folle. Un homme humble, proche de la nature, un vigneron...
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Vin sans soufre pour aficionados
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