Sud Ouest
Joli nez, ultra aromatique. Bouche: jus tonique, beaucoup de fraîcheur, belle persistance. Une quille nette et droite, offrant une belle tension.
Cuvée 100% Mauzac à dominante Mauzac Rose issue de vieilles vignes de 70 ans conduites en biodynamie (domaine certifié AB et Demeter) et plantées sur un causse calcaire. L'ensemble des vignes est d'un seul tenant autour du domaine. Vendanges manuelles et vinification naturelle, dont on ne connaîtra jamais les détails, Patrice préférant garder une part de mystère. Pressurage direct, élevage dans de vieux fûts. Mis en bouteilles au domaine avec juste une micro-dose de soufre.
Patrice Lescarret se jette corps et âme dans ce domaine situé sur la commune de Vieux, près de Gaillac, en 1993. Un beau domaine de 12 hectares, orienté vin nature, bien connu des amateurs de vin, c'est bien sûr Causse Marines! Il a d'ailleurs longtemps été l'un des phare et chef de fil du couvent du vin nat' dans le Sud-Ouest. Patrice explique qu'il fait du Bio "sans avoir les cheveux...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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