Australie
Nez riche porté par des notes de fleurs blanches, de citron jaune, de poire. Bouche: pêche blanche, pureté du fruit, attaque franche, belle acidité, finale longue et gourmande. La macération apporte la juste profondeur, les petits tanins supportent parfaitement l'aromatique ample du cépage.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio et plantées sur le terroir de Basket Range, dans les collines d'Adelaïde, au Sud-Est de l'Australie. Vendanges manuelles à maturité. Vinification: 10 jours de macération carbonique en grappes entières en cuves ciment, élevage en cuves inox, mis en bouteille au Printemps (de l'hémisphère Sud!) au Domaine. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Brendon Keys, un vigneron à prendre très au sérieux, malgré son allure d'ado skateur! Tout droit venu de la Nouvelle-Zélande, Brendon développe d’abord sa sensibilité en tant que chef, avant de tomber dans la barrique... ou plutôt dans l’œuf béton, contenant qu’il apprécie particulièrement pour la pureté et la richesse que ceux-ci apportent aux jus. Après des études...
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