Suisse
Nez profond, notes de fleurs blanches, de poire, de citron, de craie, de brioche... Bouche: vineuse et minérale, ample et fraîche, complexe, de beaux amers fins, finale résolument tournée vers les agrumes. Un fendant structuré, parfait accord avec de beaux plats de poissons.
Cuvée parcellaire 100% Chasselas issue de vignes conduites en biodynamie (certifiée) et plantées à 650 mètres d'altitude, terroir en pente douce de loess sur granite. On est sur le terroir de Plamont, en haut des Claives. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage en grappes entières, débourbage statique sans intrant œnologique, levures indigènes, élevage de 6 mois en cuves. Légère filtration à la mise en bouteille au domaine, juste une micro dose de soufre.
Marie-Thérèse Chappaz, c’est une âme pure, sincère et nature. On est en Suisse, dans le Valais, à Fully. La star Suisse du vin, porte-parole de la biodynamie, ne se destinait pas à la vinification, puisqu'elle souhaitait "devenir sage-femme, voyager et découvrir le monde". Mais lorsque son père lui lègue une petite vigne, elle ne se voit pas en être propriétaire sans la travailler....
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Sulfites raisonnés
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