Australie
Nez un brin oxydatif sur des notes de noix de cajou, de baies de genièvre, touche florale. Bouche fraîche et ronde, matière élancée, finale longue sur les fruits blancs. Gin Gin, ça rime aussi avec Tchin Tchin! Cheers!
Cuvée 100% Chardonnay (clone californien Gingin, d'où le nom de la cuvée) issue de vignes plantées sur le village de Piccadily, dans la région d'Adélaïde, au Sud-Est de l'Australie. Vendanges manuelles, tri à la vigne, pressurage direct, levures indigènes, entonnage donc fermentations et élevage de 10 mois en fûts, sur lies fines, quelques bâtonnages. Seulement quatre fûts produits, dont un neuf. Non filtré, ni collé, mis en bouteille en Décembre 2020 (hémisphère Sud!) avec une micro-dose de soufre. 600 bouteilles produites.
Brendon Keys, un vigneron à prendre très au sérieux, malgré son allure d'ado skateur! Tout droit venu de la Nouvelle-Zélande, Brendon développe d’abord sa sensibilité en tant que chef, avant de tomber dans la barrique... ou plutôt dans l’œuf béton, contenant qu’il apprécie particulièrement pour la pureté et la richesse que ceux-ci apportent aux jus. Après des études...
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