Australie
Un jus à la robe claire mais au nez profond et complexe: pin, sous-bois, champignons, touche de sherry. Bouche structurée et longue, sur des notes de feuilles d'érable, de cacao, finale sur une pointe de salinité. Un vin dynamique aux tanins parfaitement intégrés.
Cuvée 100% Pinot Noir issue de vignes plantées à 300 mètres d'altitude sur le village de Lenswood, au Sud-Est de l'Australie. Vendanges manuelles, un mois de macération en grappes entières, levures indigènes, pressurage doux, 10 mois d'élevage dans 4 barriques de chêne français dont une neuve, non filtré, ni collé, mise en bouteille en Décembre 2020 avec une micro-dose de soufre.
Brendon Keys, un vigneron à prendre très au sérieux, malgré son allure d'ado skateur! Tout droit venu de la Nouvelle-Zélande, Brendon développe d’abord sa sensibilité en tant que chef, avant de tomber dans la barrique... ou plutôt dans l’œuf béton, contenant qu’il apprécie particulièrement pour la pureté et la richesse que ceux-ci apportent aux jus. Après des études...
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