Suisse
Robe rubis, nez sur des notes de cerise noire, réglisse, poivre, menthol, pointe minérale... Bouche: un Pinot serré et précis, matière sérieuse, tanins nobles, aromatique délicieuse. Un très grand vin de garde, accord parfait avec une belle côte de boeuf.
100% Pinot noir issu du coteau de Chamoson issu de très vieilles vignes conduites en biodynamie, sols calcaires, terroir d'alluvions très caillouteux. Vendanges manuelles en caissettes, petites grappes et petits rendements. Vinification: égrappage, macération sans forcer l'extraction, levures indigènes et vinification naturelle comme toujours chez Marie-Thérèse Chappaz, 18 mois élevage en fûts de chêne de plusieurs vins. Juste une micro-dose de soufre avant la mise en bouteilles, au domaine.
Marie-Thérèse Chappaz, c’est une âme pure, sincère et nature. On est en Suisse, dans le Valais, à Fully. La star Suisse du vin, porte-parole de la biodynamie, ne se destinait pas à la vinification, puisqu'elle souhaitait "devenir sage-femme, voyager et découvrir le monde". Mais lorsque son père lui lègue une petite vigne, elle ne se voit pas en être propriétaire sans la travailler....
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Sulfites raisonnés
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