Pétillant Naturel Pinot Noir - 2021 - Brendon Keys

100% Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie et plantées dans le village de Lenswood, à 30 km à l'Est d'Adélaïde. Vendanges manuelles, tri à la vigne, pressurage direct en grappes entières, levures indigènes, début des fermentations en œufs béton. Mis en bouteille avec très peu de sucres résiduels, afin de créer l'effervescence. Non filtré, ni collé, sans sulfites ajoutés. Un jus non dégorgé, donc laissez la bouteille 24h au frigo à la verticale avant de déguster, afin que les lies se déposent.