Australie
Nez concentré sur des notes de baies noires, de noyau de cerise, une pincée de cannelle et d'Apérol! Bouche fluide, souple, fruit éclatant, tanins veloutés, finale sur une pointe d'orange sanguine. Un vin encore jeune, mais qui montre déjà un gros potentiel. C'est toujours un coup de cœur!
Cuvée 100% Pinot Noir issue de vignes conduites en bio et plantées à 300 mètres d'altitude sur le village de Lenswood, dans le Sud-Est de l'Australie. Vendanges manuelles, levures indigènes, trois semaines de macération carbonique, fermentations et élevage en foudres de plusieurs vins. Mis en bouteille au printemps (hémisphère Sud!) au Domaine, sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites sur ce millésime.
Brendon Keys, un vigneron à prendre très au sérieux, malgré son allure d'ado skateur! Tout droit venu de la Nouvelle-Zélande, Brendon développe d’abord sa sensibilité en tant que chef, avant de tomber dans la barrique... ou plutôt dans l’œuf béton, contenant qu’il apprécie particulièrement pour la pureté et la richesse que ceux-ci apportent aux jus. Après des études...
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Sulfites raisonnés
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