Bordeaux
Un pétillant naturel de Malbec, quelle bonne idée! Sur des notes de fraise des bois, de groseille, d'orange sanguine. Bouche fraîche, bulles fines et légères, belle acidité vivifiante, un jus hors des sentiers battus qui fait danser nos sens, pour des dégustations (quasi!) euphoriques!
Assemblage: 95% Malbec et 5% Sauvignon, issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires dans l'Entre-deux-Mers. Il s'agit d'achat de raisins vendangés manuellement au Domaine Chaigne et Fils à Saint-Laurent-du-Bois. Vinification naturelle au chai de Darwin dans le centre de Bordeaux: pressurage, départ des fermentations en cuves, mis en bouteille avec des sucres résiduels afin de créer l'effervescence en bouteille. Non collé, ni filtré, sulfites raisonnés.
Maxime Rozé, breton d’origine, est le jeune vigneron à la tête de Micro Winerie, un chai urbain installé à Darwin, le lieu alternatif de transition écologique au cœur de Bordeaux. Ingénieur agronome de formation, Maxime découvre d’abord le vin et la biodynamie lors de son passage au domaine Grosbois à Chinon, c’est la révélation : il deviendra œnologue. Après de riches expériences sur les...
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Sulfites raisonnés
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