Bordeaux
Une bulle rosée hyper plaisante et pleine de caractère : arômes de baies rouges, fraise des bois, touche végétale qui rapporte de la fraîcheur. Effervescence fine et abondante, la bouche est finement acidulée, un vin harmonieux, vibrant, qui évolue au fil des verres.
100% Cabernet Sauvignon issu de vignes de 25 ans conduites en bio et plantées à seulement quelques mètres des parcelles de Mouton-Rothschild... Grande classe ! Vendanges manuelles. Vinification naturelle et sans intrants : petite macération de 3/4 jours pour extraire un peu de couleur et de matière, pressurage doux, départ des fermentations en cuves, c'est un pétillant naturel donc mis en bouteilles avec des sucres résiduels afin de créer l'effervescence en bouteille. Elevage sur lattes, dégorgé mais non collé ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Osamu Uchida , millésime 1977, grandit à Hiroshima et tombe très jeune dans la marmite de la culture française : ses parents sont cavistes ! A peine la vingtaine, il décide de partir pour s'imprégner de la langue et... du vin! Il en profite effectivement pour visiter de nombreux domaines, conquis par l'accueil des vignerons. Il s'oriente alors vers une formation...
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Sulfites raisonnés
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