Bordeaux
Sur des notes de cassis, de thé noir, de pruneau... La bouche est parfaitement construite, les tanins souples mettent le fruit en valeur. La précision japonaise au pays du Médoc. A attendre si vous en avez la patience, et carafage conseillé dans sa jeunesse.
Assemblage: 80% Cabernet Sauvignon et 20% Merlot issu de vieilles vignes de 40 à 80 ans, conduites ne bio et plantées sur des sols argile-calcaires. vendanges manuelles. Vinification séparée des deux cépages, chacune est égrappé à 90%, fermentations à basse température, peu de pigeages, pressurage doux. Un an d'élevage en barriques de 500 litres de deux vins. Assemblage des vins après élevage, mis en bouteille en Octobre 2023, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre. SO2 total < 25 mg/litre.
Osamu Uchida , millésime 1977, grandit à Hiroshima et tombe très jeune dans la marmite de la culture française : ses parents sont cavistes ! A peine la vingtaine, il décide de partir pour s'imprégner de la langue et... du vin! Il en profite effectivement pour visiter de nombreux domaines, conquis par l'accueil des vignerons. Il s'oriente alors vers une formation...
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Sulfites raisonnés
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