Bordeaux
Nez riche et puissant, porté par des notes de fruits noirs bien mûrs, rehaussés d'une pointe fumée. Bouche: un jus solaire et dense, concentré, avec des tanins bien présents et fondus, finale épicée. Carafage conseillé une heure avant la dégustation.
Assemblage: 65% Merlot, 20% Tannat, 8% Cabernet Franc et 7% Sémillon, issu de vignes conduites en bio et cultivées sur deux terroirs différents : dans l'Entre-Deux-Mers par le Clos de la Molénie, mais aussi et surtout dans le Madiran par le Domaine Pichard. Vendanges manuelles, vinification naturelle au chai urbain de Darwin, le lieu alternatif de Bordeaux. Macération douce, pressurage, 8 mois d'élevage à 80% en cuves inox et 20% en fûts de 400 litres. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Maxime Rozé, breton d’origine, est le jeune vigneron à la tête de Micro Winerie, un chai urbain installé à Darwin, le lieu alternatif de transition écologique au cœur de Bordeaux. Ingénieur agronome de formation, Maxime découvre d’abord le vin et la biodynamie lors de son passage au domaine Grosbois à Chinon, c’est la révélation : il deviendra œnologue. Après de riches expériences sur les...
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